Velouté de champignons

Le velouté de champignons : crémeux, parfumé et terreux, un grand classique tout en finesse. Peu calorique mais réconfortant, il sublime de simples champignons de Paris en un velouté digne d’un restaurant.

Ingrédients

• 500 g de champignons
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes
• 10 cl de crème légère

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et les champignons émincés.
2. Ajoute la pomme de terre et le bouillon.
3. Laisse cuire 20 minutes, mixe.
4. Ajoute la crème et ajuste l’assaisonnement.

Atouts nutritionnels

Les champignons sont très peu caloriques, riches en eau, en fibres et en vitamines du groupe B. La pomme de terre apporte l’onctuosité, ce qui permet de limiter la crème. Un velouté léger, sans gluten, parfait pour un dîner cosy.

Variantes et substitutions

• Avec des champignons des bois (plus parfumé).
• Sans crème (lait végétal).
• Topping de champignons poêlés.
• Une pointe d’ail et de persil.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle (sans la crème, à ajouter au réchauffage).

💡 Bon à savoir

Garde quelques champignons poêlés à part pour les déposer sur le velouté : ça apporte du croquant et de l’élégance.

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Les aliments de cette recette : champignons · pomme de terre · oignon · bouillon de légumes · crème.

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