Socca niçoise (galette de pois chiche)
Valeurs nutritionnelles par portion
La spécialité niçoise : une grande galette fine de farine de pois chiche, dorée et croustillante sur les bords. Naturellement sans gluten et riche en protéines végétales, elle se déguste chaude à la part.
Ingrédients
- 150 g de farine de pois chiche
- 300 ml d’eau
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- romarin (facultatif)
Préparation
- Mélange la farine de pois chiche, l’eau, l’huile et le sel, laisse reposer 30 minutes.
- Verse la pâte fine dans un plat huilé.
- Enfourne à 240 °C (ou sous le grill) 12 à 15 minutes.
- Sers chaud, poivré, coupé en parts.
Atouts nutritionnels
La farine de pois chiche est riche en protéines végétales, en fibres et en fer, et naturellement sans gluten. La socca est donc plus nourrissante et plus intéressante qu’une galette de blé classique, tout en restant simple et économique. L’huile d’olive apporte de bons lipides méditerranéens.
Variantes et substitutions
- Aux herbes : romarin, thym, cumin.
- Garnie de légumes grillés et de salade.
- En version apéritive coupée en lanières.
- À la farine de lentilles.
Conservation et préparation à l’avance
Meilleure chaude et croustillante ; se réchauffe au four. Se conserve 1 jour.
💡 Bon à savoir
Cuis la socca très chaud (240 °C ou grill) pour qu’elle soit croustillante sur les bords et moelleuse au centre, comme à Nice.
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Les aliments de cette recette : farine de pois chiche · huile d’olive · sel · poivre · romarin.
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