Moussaka allégée

La moussaka grecque revisitée plus légère : aubergines rôties (non frites), viande maigre et béchamel sans beurre. Généreuse et fondante, elle garde tout son réconfort avec moins de matières grasses.

Ingrédients

• 3 aubergines
• 500 g de bœuf haché maigre
• 2 boîtes de tomates concassées
• 400 ml de lait
• 2 c. à s. de maïzena
• 60 g de fromage râpé
• 1 c. à c. de cannelle

Préparation

1. Rôtis les tranches d’aubergine au four (au lieu de les frire).
2. Cuis la viande avec les tomates et la cannelle.
3. Prépare une béchamel légère (lait + maïzena).
4. Alterne aubergines, viande et béchamel, gratine 25 minutes.

Atouts nutritionnels

En rôtissant les aubergines au four plutôt qu’en les frire et en remplaçant la béchamel au beurre par une version à la maïzena, cette moussaka divise ses matières grasses. La viande maigre apporte des protéines, les aubergines des fibres. Un plat généreux mais nettement allégé.

Variantes et substitutions

• À l’agneau (version traditionnelle).
• Végétarienne : aux lentilles à la place de la viande.
• Aux pommes de terre entre les couches.
• Sans lactose : lait végétal et levure maltée.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleure réchauffée ; se conserve 3 jours et se congèle. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Fais bien dégorger/rôtir les aubergines pour qu’elles ne rendent pas d’eau : la moussaka se tient mieux à la découpe.

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Les aliments de cette recette : aubergines · de bœuf haché maigre · de tomates concassées · de lait · de maïzena.

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