Moussaka allégée

La moussaka grecque revisitée plus légère : aubergines rôties (non frites), viande maigre et béchamel sans beurre. Généreuse et fondante, elle garde tout son réconfort avec moins de matières grasses.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 305 kcal · 24 g protéines · 16 g glucides · 15 g lipides

Ingrédients

• 3 aubergines
• 500 g de bœuf haché maigre
• 2 boîtes de tomates concassées
• 400 ml de lait
• 2 c. à s. de maïzena
• 60 g de fromage râpé
• 1 c. à c. de cannelle

Préparation

1. Rôtis les tranches d’aubergine au four (au lieu de les frire).
2. Cuis la viande avec les tomates et la cannelle.
3. Prépare une béchamel légère (lait + maïzena).
4. Alterne aubergines, viande et béchamel, gratine 25 minutes.

Atouts nutritionnels

En rôtissant les aubergines au four plutôt qu’en les frire et en remplaçant la béchamel au beurre par une version à la maïzena, cette moussaka divise ses matières grasses. La viande maigre apporte des protéines, les aubergines des fibres. Un plat généreux mais nettement allégé.

Variantes et substitutions

• À l’agneau (version traditionnelle).
• Végétarienne : aux lentilles à la place de la viande.
• Aux pommes de terre entre les couches.
• Sans lactose : lait végétal et levure maltée.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleure réchauffée ; se conserve 3 jours et se congèle. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Fais bien dégorger/rôtir les aubergines pour qu’elles ne rendent pas d’eau : la moussaka se tient mieux à la découpe.

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Les aliments de cette recette : aubergines · bœuf haché · tomates · lait · maïzena.

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