Moules marinières légères

Des moules marinières parfumées au vin blanc, à l’échalote et au persil, version légère sans crème. Riches en protéines et en fer pour très peu de calories, elles composent un dîner convivial et iodé.

Ingrédients

• 2 kg de moules
• 2 échalotes
• 200 ml de vin blanc
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• poivre

Préparation

1. Nettoie soigneusement les moules.
2. Fais revenir les échalotes dans l’huile.
3. Ajoute le vin blanc et les moules.
4. Couvre et cuis 6 à 8 minutes jusqu’à ouverture, parsème de persil.

Atouts nutritionnels

Les moules sont parmi les fruits de mer les plus riches en protéines, en fer et en vitamine B12, pour très peu de calories et de matières grasses. Cuisinées sans crème, elles restent un plat minceur et iodé. Favorables au cholestérol et naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• À la crème allégée pour une version normande.
• Au curry et lait de coco.
• Aux tomates (version provençale).
• Servies avec des frites au four ou une salade.

Conservation et préparation à l’avance

À déguster aussitôt ; ne conserve pas les moules cuites. Jette celles restées fermées.

💡 Bon à savoir

Jette les moules cassées ou ouvertes avant cuisson, et celles restées fermées après : c’est la règle de sécurité des coquillages.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes minceur · recettes cholestérol · recettes sans gluten.

Les aliments de cette recette : de moules · échalotes · de vin blanc · de persil.

Tu aimeras aussi ces recettes : Cabillaud à la provençale, tomates et olives · Daurade au four et légumes du soleil · Cabillaud sur lit de poireaux fondus.