Saumon, quinoa et épinards

Un dîner sain et protéiné : pavé de saumon, quinoa et épinards sautés. Riche en oméga-3 et en protéines complètes, c’est un repas complet favorable au cœur et à la récupération, prêt en 20 minutes.

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 120 g de quinoa
• 3 poignées d’épinards
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Cuis le quinoa. Cuis le saumon au four ou à la poêle (bien cuit).
2. Fais revenir l’ail et les épinards dans l’huile d’olive.
3. Mélange le quinoa et les épinards.
4. Sers le saumon dessus avec un filet de citron.

Atouts nutritionnels

Le saumon apporte des protéines complètes et des oméga-3 (EPA/DHA) favorables au cœur et au profil lipidique, le quinoa des glucides complexes et des protéines végétales, les épinards du fer et des folates. Un dîner équilibré, riche en bons nutriments et reconstituant après l’effort, naturellement sans gluten ni lactose.

Variantes et substitutions

• À la truite ou au maquereau.
• Au riz complet à la place du quinoa.
• Plus de légumes : brocoli, asperges, courgette.
• Aux herbes : aneth, persil, coriandre.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; le saumon se mange froid émietté en salade le lendemain. Le quinoa se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

Vise deux portions de poisson gras par semaine : c’est l’une des habitudes les plus efficaces pour le cœur et la récupération.

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Les aliments de cette recette : pavés de saumon · de quinoa · d’épinards · d’ail · citron.

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