Korma de légumes

Un curry indien doux et crémeux : légumes mijotés dans une sauce onctueuse au lait de coco et aux amandes. Parfumé et réconfortant sans être piquant, c’est un curry végétal accessible à tous.

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 carottes
• 150 g de petits pois
• 400 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de poudre d’amande
• 1 c. à s. de garam masala
• 1 c. à c. de curcuma

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et les épices.
2. Ajoute les légumes et le lait de coco.
3. Incorpore la poudre d’amande pour épaissir.
4. Mijote 25 minutes, sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Les légumes apportent fibres, vitamines et antioxydants, le lait de coco et les amandes de bons lipides et une onctuosité crémeuse, les épices (curcuma, garam masala) une dimension anti-inflammatoire. Plus doux que les autres currys, le korma est un plat végétal réconfortant et accessible, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches ou tofu pour plus de protéines.
• Au poulet (korma traditionnel).
• Au lait de coco allégé.
• Aux noix de cajou mixées (encore plus crémeux).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle. Réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

La poudre d’amande (ou les noix de cajou mixées) épaissit et enrichit la sauce sans crème : c’est le secret du korma onctueux.

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Les aliments de cette recette : chou-fleur · carottes · petits pois · lait de coco · amande.

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