Salade de chou-fleur rôti au curry

Une salade tiède et savoureuse de chou-fleur rôti au curry, agrémentée de pois chiches et d’herbes. Le rôtissage transforme le chou-fleur en bouchées dorées et croustillantes pour un déjeuner sain et original.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 241 kcal · 9 g protéines · 15 g glucides · 14 g lipides

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 boîte de pois chiches
• 1 c. à s. de curry
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Coupe le chou-fleur en bouquets, enrobe-le d’huile et de curry.
2. Ajoute les pois chiches, étale sur une plaque.
3. Rôtis 30 minutes à 200 °C.
4. Assaisonne au citron et à la coriandre.

Atouts nutritionnels

Le chou-fleur est peu calorique mais riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants ; rôti, il devient doré et savoureux sans perdre ses qualités. Les pois chiches ajoutent protéines végétales et fibres. Une salade tiède originale, rassasiante et 100 % végétale, idéale en démarche minceur.

Variantes et substitutions

• Au brocoli ou aux deux choux.
• À la feta (version non vegan).
• Aux amandes ou graines pour le croquant.
• Sauce tahini-citron.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se déguste tiède ou froide : idéale en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Rôtis le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit bien doré, presque croustillant : c’est la caramélisation qui le rend irrésistible.

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Les aliments de cette recette : chou-fleur · pois chiches · curry · huile d’olive · citron.

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