Labneh maison (fromage de yaourt)

Un fromage frais oriental ultra simple : du yaourt égoutté une nuit jusqu’à devenir crémeux, relevé d’huile d’olive et d’herbes. Riche en protéines et léger, il se tartine à l’apéritif.

Ingrédients

• 500 g de yaourt grec
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• zaatar ou herbes
• olives (facultatif)

Préparation

1. Sale le yaourt grec et verse-le dans un linge propre.
2. Laisse égoutter une nuit au frais (suspendu ou dans une passoire).
3. Récupère le labneh crémeux.
4. Sers avec un filet d’huile d’olive et du zaatar.

Atouts nutritionnels

Le labneh est un fromage frais obtenu simplement en égouttant du yaourt : il concentre les protéines et le calcium du yaourt tout en restant léger, bien moins gras qu’un fromage à tartiner classique. Pauvre en glucides, c’est une base saine pour l’apéritif ou le petit-déjeuner oriental.

Variantes et substitutions

• Au yaourt de brebis ou de chèvre.
• Aux herbes : menthe, aneth, ail.
• En boules roulées dans les herbes, conservées dans l’huile.
• Sucré : avec du miel et des fruits.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 5 jours au frais ; en boules sous l’huile, plusieurs semaines.

💡 Bon à savoir

Plus tu laisses égoutter longtemps, plus le labneh est ferme : une nuit pour une texture à tartiner, 48 h pour des boules.

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Les aliments de cette recette : yaourt grec · sel · huile d’olive · zaatar · olives.

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