Muhammara (tartinade poivron et noix)

Une tartinade syrienne intense : poivrons rôtis et noix mixés avec de la mélasse de grenade et du cumin. Douce, légèrement piquante et originale, elle se déguste sur du pain ou des crudités.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 160 kcal · 4 g protéines · 8 g glucides · 13 g lipides

Ingrédients

• 3 poivrons rouges rôtis
• 100 g de noix
• 2 c. à s. de chapelure
• 1 c. à s. de mélasse de grenade
• 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Pèle les poivrons rôtis.
2. Mixe-les avec les noix, la chapelure et le cumin.
3. Ajoute la mélasse de grenade et l’huile d’olive.
4. Garde une texture légèrement granuleuse.

Atouts nutritionnels

Les poivrons rouges sont riches en vitamine C et en antioxydants, les noix en bons lipides (oméga-3) favorables au cœur. La mélasse de grenade apporte une note sucrée-acidulée caractéristique. Une tartinade originale et saine, alternative au houmous, naturellement vegan et sans gluten (avec une chapelure adaptée).

Variantes et substitutions

• Sans gluten : chapelure sans gluten ou flocons d’avoine.
• Plus relevée : piment d’Alep.
• Aux noisettes à la place des noix.
• En sauce pour grillades et bowls.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 5 jours au frais, couverte d’un filet d’huile.

💡 Bon à savoir

La mélasse de grenade fait l’identité de la muhammara ; à défaut, un peu de jus de citron et de miel l’imitent partiellement.

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Les aliments de cette recette : poivrons rouges · noix · chapelure · mélasse · grenade.

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