Sauce au poivre

La sauce au poivre : crémeuse, relevée et nappante, la compagne idéale d’un steak ou d’une viande grillée. Faite maison en 10 minutes, ici dans une version allégée qui garde tout son caractère.

Ingrédients

• 1 c. à s. de poivre concassé
• 1 échalote
• 15 cl de crème allégée
• 10 cl de bouillon
• 1 c. à s. de cognac (facultatif)

Préparation

1. Fais revenir l’échalote ciselée et le poivre concassé.
2. Déglace au bouillon (et au cognac si tu veux), laisse réduire.
3. Ajoute la crème allégée.
4. Laisse épaissir 5 minutes à feu doux, rectifie l’assaisonnement.

Atouts nutritionnels

Faite maison, la sauce au poivre évite les additifs des préparations toutes prêtes. En utilisant une crème allégée et du bouillon plutôt que beaucoup de crème entière, on garde l’onctuosité pour deux fois moins de gras. À napper avec mesure sur une viande maigre.

Variantes et substitutions

• Au poivre vert.
• Sans alcool (juste bouillon).
• Au fromage blanc (encore plus light).
• Sauce au poivre et moutarde.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au frais et se réchauffe doucement ; détends avec un peu de bouillon.

💡 Bon à savoir

Concasse le poivre grossièrement au mortier juste avant : il libère bien plus d’arômes que du poivre déjà moulu.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes sans gluten.

Les aliments de cette recette : poivre · échalote · crème · bouillon.

Tu aimeras aussi ces recettes : Curry de lentilles corail au lait de coco · Velouté de courgette au curcuma · Energy balls dattes, amandes et cacao.