Rajma (curry de haricots rouges)

Un curry indien réconfortant de haricots rouges mijotés dans une sauce tomate épicée. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un dîner végétal nourrissant et parfumé, servi avec du riz.

Ingrédients

• 2 boîtes de haricots rouges
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. de garam masala
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de gingembre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices.
2. Ajoute les tomates et laisse réduire 10 minutes.
3. Incorpore les haricots rouges et un peu d’eau.
4. Mijote 15 minutes, écrase légèrement et sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Les haricots rouges sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, à index glycémique bas. Les épices indiennes (curcuma, gingembre, garam masala) apportent une dimension anti-inflammatoire. Un curry végétal complet et rassasiant, économique et naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au lait de coco pour plus d’onctuosité.
• Aux épinards en fin de cuisson.
• Plus relevé : piment frais.
• Aux pois chiches à la place des haricots.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : meilleur réchauffé. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Écrase une partie des haricots dans la sauce : elle épaissit et devient plus crémeuse, comme un vrai rajma indien.

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Les aliments de cette recette : haricots rouges · tomates · oignon · ail · garam masala.

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