Taktouka (poivrons et tomates à la marocaine)

Une salade cuite marocaine de poivrons grillés et tomates mijotées, parfumée à l’ail et au cumin. Douce, fondante et ensoleillée, elle se sert tiède ou froide, en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients

• 3 poivrons
• 4 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Grille les poivrons, pèle-les et coupe-les en lanières.
2. Fais mijoter les tomates avec l’ail et les épices.
3. Ajoute les poivrons et laisse réduire 15 minutes.
4. Termine au persil, sers tiède ou froid.

Atouts nutritionnels

Le poivron et la tomate sont riches en vitamine C, en lycopène et en antioxydants pour très peu de calories. Le passage au grill caramélise les poivrons et concentre leurs saveurs. Une salade cuite légère, fondante et ensoleillée, idéale en démarche minceur, en entrée ou avec du pain complet.

Variantes et substitutions

• Aux œufs pochés dans la sauce (façon shakshuka marocaine).
• Plus relevée : harissa, piment.
• Au citron confit.
• En accompagnement de poisson ou de poulet.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours au frais et se bonifie : meilleure le lendemain.

💡 Bon à savoir

Grille et pèle les poivrons pour retirer leur peau : la taktouka est plus fondante et plus digeste.

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Les aliments de cette recette : poivrons · tomates · d’ail · de cumin · de paprika.

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