Soupe de chou aux légumes

Une soupe de chou et légumes légère et rassasiante, riche en fibres et très peu calorique. Réconfortante et économique, c’est le dîner sain par excellence pour faire le plein de légumes.

Ingrédients

• 1/2 chou vert
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et le céleri.
2. Ajoute tous les légumes en morceaux.
3. Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 25 minutes.
4. Sers en morceaux ou mixé selon ton goût.

Atouts nutritionnels

Le chou et les légumes sont très peu caloriques mais riches en fibres et en vitamines, ce qui rend cette soupe rassasiante et idéale en démarche minceur. Pleine d’eau et de nutriments, elle réchauffe sans alourdir. Naturellement vegan et sans gluten, parfaite pour un dîner léger.

Variantes et substitutions

• Aux haricots blancs pour plus de protéines.
• Au chou kale ou frisé.
• Plus relevée : piment, cumin.
• Aux pâtes ou au riz pour un repas complet.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking. Se bonifie réchauffée.

💡 Bon à savoir

Coupe les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et une soupe qui reste appétissante en morceaux.

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Les aliments de cette recette : chou vert · carottes · courgettes · tomates · oignon.

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