Soupe de fanes de radis (anti-gaspi)

Une soupe anti-gaspillage qui valorise les fanes de radis, souvent jetées : un velouté vert doux et onctueux. Économique, écologique et léger, c’est un dîner sain qui ne gâche rien.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 100 kcal · 3 g protéines · 14 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 1 botte de fanes de radis
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Lave soigneusement les fanes de radis.
2. Fais revenir l’oignon, ajoute les pommes de terre.
3. Couvre d’eau, cuis 15 minutes, ajoute les fanes 3 minutes.
4. Mixe finement et assaisonne.

Atouts nutritionnels

Les fanes de radis sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants, et trop souvent jetées : les cuisiner est anti-gaspi et nutritif. La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Une soupe verte légère, économique et écologique, idéale en minceur. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux fanes de carottes ou de betteraves.
• Plus crémeuse : fromage frais ou lait de coco.
• Plus protéinée : lentilles corail.
• Aux herbes : cerfeuil, persil.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours. Mixe dès la cuisson pour garder la couleur verte.

💡 Bon à savoir

Lave très bien les fanes (elles sont souvent sableuses) et cuis-les brièvement : elles gardent couleur et nutriments.

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Les aliments de cette recette : radis · pommes de terre · oignon · huile d’olive · sel.

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