Chana dal aux lentilles et lait de coco

Un dal indien crémeux et épicé, où les lentilles fondent dans une sauce au lait de coco parfumée. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un dîner végétal réconfortant et économique.

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. de garam masala
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de gingembre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices.
2. Ajoute les lentilles rincées et le lait de coco.
3. Complète d’eau et laisse mijoter 20 minutes.
4. Écrase légèrement et sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Les lentilles corail apportent protéines végétales, fibres et fer, le lait de coco une onctuosité réconfortante, et les épices (curcuma, gingembre) une dimension anti-inflammatoire. Un dal complet, rassasiant et 100 % végétal, mieux assimilé grâce aux lipides du lait de coco. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux épinards ou à la tomate.
• Lait de coco allégé pour réduire les calories.
• Plus relevé : piment, pâte de curry.
• Aux pois chiches en plus.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : excellent batch cooking. Réchauffe avec un peu d’eau.

💡 Bon à savoir

Fais revenir les épices dans l’huile chaude avant d’ajouter le liquide : ce tempérage libère leurs arômes et parfume tout le dal.

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Les aliments de cette recette : lentilles corail · lait de coco · oignon · ail · garam masala.

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