Poulet entier au four
Valeurs nutritionnelles par portion
Pour un poulet entier au four, compte environ 1 h à 1 h 10 à 200 °C pour un poulet de 1,2 kg, en l’arrosant de son jus toutes les 20 minutes. Il est cuit quand le jus qui s’écoule de la cuisse piquée est clair, sans trace rosée.
Temps et température de cuisson
| Taille | Température | Temps |
|---|---|---|
| Poulet entier de 1,2 kg | 200 °C | 1 h à 1 h 10 |
| Poulet entier de 1,5 kg | 200 °C | 1 h 15 à 1 h 25 |
| Cuisses | 200 °C | 40 à 45 min |
Poulet cru ou cuit : ce qui change
| Pour 100 g | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Eau |
|---|---|---|---|---|---|
| Poulet cuisse, viande et peau, crue | 192 kcal | 17,3 g | 0 g | 13,5 g | 69,2 g |
| Poulet cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 205 kcal | 25,9 g | traces | 11,3 g | 62,2 g |
La cuisson fait perdre de l’eau : les protéines et les minéraux se concentrent dans 100 g d’aliment cuit, sans que la portion en contienne davantage.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025, sur la portion de viande cuite indiquée plus bas. 344 kcal · 39 g protéines · 1 g glucides · 20 g lipides
Ingrédients
- 1,2 kg de poulet entier
- 1 citron
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de thym
- 10 cl d’eau
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Glisse le citron coupé en deux et l’ail dans le poulet, badigeonne la peau d’huile et parsème de thym, sale et poivre.
- Pose-le dans un plat, verse l’eau au fond et enfourne 1 h à 1 h 10 en l’arrosant toutes les 20 minutes.
- Vérifie la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.
Atouts nutritionnels
Le poulet rôti est une excellente source de protéines. L’essentiel du gras se trouve dans la peau : Ciqual donne 11,3 g de lipides pour 100 g de cuisse rôtie avec la peau, contre 8 g sans. Retirer la peau dans l’assiette est donc le geste le plus simple pour alléger le plat. Les valeurs par portion sont calculées pour 150 g de viande rôtie avec la peau par personne, car le poids du poulet entier comprend les os.
Variantes et substitutions
- Aux herbes de Provence.
- Avec des pommes de terre et des carottes autour.
- À la moutarde.
- Au paprika fumé.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ; les restes s’effilochent pour des salades ou des sandwichs.
💡 Bon à savoir
Arrose régulièrement avec le jus du plat : c’est ce qui donne une peau dorée et une chair qui reste moelleuse.
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Les aliments de cette recette : poulet · citron · ail · huile d’olive · thym.
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