Le célèbre plat de nouilles sautées thaïlandais, en version végétale et équilibrée : des nouilles de riz, plein de légumes croquants, du tofu et une sauce acidulée aux cacahuètes. Coloré, savoureux et complet, c’est un dîner qui fait voyager sans les excès de gras des versions de restaurant.
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 400 kcal · 14 g protéines · 58 g glucides · 13 g lipides
Réhydrate les nouilles de riz selon les indications, égoutte.
Fais dorer le tofu en dés, réserve. Fais sauter les carottes et le poivron en lamelles à feu vif.
Prépare la sauce : sauce soja, beurre de cacahuète, jus de citron vert, un peu d’eau.
Ajoute les nouilles, le tofu et la sauce dans le wok, mélange 2 minutes. Sers avec oignons verts et cacahuètes.
Atouts nutritionnels
Cette version maison du pad thaï est bien plus équilibrée que celle des restaurants, souvent très grasse et sucrée : le tofu apporte des protéines végétales, les nouilles de riz des glucides (sans gluten), et l’abondance de légumes des fibres, des vitamines et du croquant. Le beurre de cacahuète donne de l’onctuosité et de bons lipides, et le citron vert de la fraîcheur. En maîtrisant la sauce, on contrôle le sucre et le sel. Un plat complet, végétal et plein de saveurs.
Variantes et substitutions
Aux crevettes ou au poulet (hors version vegan).
Plus de légumes : pousses de soja, chou, brocoli.
Sans cacahuète : tahini ou purée d’amande dans la sauce.
Plus relevé : piment, ail, gingembre, sauce sriracha.
Conservation et préparation à l’avance
Le pad thaï se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe rapidement à la poêle avec un filet d’eau. Prépare la sauce à l’avance pour un assemblage express. Délicieux aussi froid en salade de nouilles.
💡 Bon à savoir
Prépare tous les ingrédients avant de commencer (les légumes coupés, la sauce mélangée) : le pad thaï se cuit très vite à feu vif, il ne faut pas être pris de court en cours de route.
