Salade de boulgour aux légumes et feta

Une salade de boulgour fraîche et complète, garnie de légumes croquants, de feta et d’herbes. Rassasiante et facile à emporter, c’est un déjeuner équilibré idéal pour les beaux jours.

Ingrédients

• 200 g de boulgour
• 2 tomates
• 1 concombre
• 80 g de feta
• 1 bouquet de menthe et persil
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Cuis le boulgour, égoutte et laisse tiédir.
2. Coupe les tomates et le concombre en dés.
3. Mélange avec le boulgour, la feta et les herbes ciselées.
4. Assaisonne d’huile d’olive et de citron.

Atouts nutritionnels

Le boulgour apporte des glucides complexes et des fibres pour une énergie durable, les légumes des vitamines et de l’eau, la feta des protéines et du calcium. Les herbes fraîches ajoutent fraîcheur et antioxydants. Un déjeuner complet, équilibré et idéal à emporter.

Variantes et substitutions

• Sans gluten : remplace le boulgour par du quinoa.
• Plus protéinée : pois chiches, poulet ou thon.
• Aux olives et poivrons (méditerranéen).
• Vegan : sans feta, avec de l’avocat.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et est idéale en lunchbox : les saveurs se mêlent avec le temps.

💡 Bon à savoir

Ne lésine pas sur les herbes fraîches : elles font toute la fraîcheur de cette salade, comme dans un taboulé.

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Les aliments de cette recette : de boulgour · tomates · concombre · de feta · de menthe et persil.

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