Soupe de courge au curry et lait de coco

Une soupe d’automne crémeuse de courge au curry et lait de coco : douce, parfumée et réconfortante. Riche en bêta-carotène et légèrement épicée, c’est un dîner réchauffant et plein de saveurs.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 170 kcal · 3 g protéines · 22 g glucides · 9 g lipides

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 c. à s. de curry
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, le curry et le gingembre.
2. Ajoute la courge en dés et couvre d’eau ou de bouillon.
3. Cuis 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Mixe avec le lait de coco.

Atouts nutritionnels

La courge est peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène antioxydant. Le curry et le gingembre apportent une dimension anti-inflammatoire, le lait de coco une onctuosité gourmande. Une soupe douce, parfumée et légère, idéale pour un dîner réconfortant en démarche minceur.

Variantes et substitutions

• Au potiron ou potimarron.
• Aux lentilles corail pour plus de protéines.
• Plus relevée : pâte de curry, piment.
• Aux graines de courge torréfiées.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking.

💡 Bon à savoir

Garde un peu de lait de coco pour le verser en filet sur l’assiette : effet déco et touche crémeuse supplémentaire.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes sans gluten · recettes anti-inflammatoires · recettes minceur.

Les aliments de cette recette : courge butternut · lait de coco · oignon · curry · gingembre.

Tu aimeras aussi ces recettes : Ratatouille maison · Velouté de potiron · Curry de légumes au lait de coco.