Gratin d’endives au jambon léger

Le grand classique réconfortant allégé : endives braisées roulées dans du jambon, nappées d’une béchamel légère et gratinées. Doux, fondant et équilibré, c’est un dîner d’hiver familial.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 220 kcal · 19 g protéines · 16 g glucides · 9 g lipides

Ingrédients

• 6 endives
• 6 tranches de jambon
• 400 ml de lait
• 2 c. à s. de maïzena
• 80 g de fromage râpé
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Braise les endives à la poêle (un peu d’eau, à couvert).
2. Roule chaque endive dans une tranche de jambon.
3. Prépare une béchamel légère (lait + maïzena), nappe.
4. Parsème de fromage et gratine 20 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

L’endive est peu calorique, riche en fibres et en eau, idéale en minceur. Le jambon apporte des protéines maigres, la béchamel à la maïzena (sans beurre) garde le plat léger et sans gluten. Un gratin réconfortant mais équilibré, parfait l’hiver.

Variantes et substitutions

• Au jambon de dinde ou de poulet.
• Végétarien : sans jambon, avec œufs durs.
• Sans lactose : lait végétal et levure maltée.
• Un peu de moutarde dans la béchamel.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

Égoutte bien les endives braisées avant de les rouler : elles rendent de l’eau et détremperaient le gratin.

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Les aliments de cette recette : endives · jambon · lait · maïzena · fromage.

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