Gratin d’endives au jambon léger

Le grand classique réconfortant allégé : endives braisées roulées dans du jambon, nappées d’une béchamel légère et gratinées. Doux, fondant et équilibré, c’est un dîner d’hiver familial.

Ingrédients

• 6 endives
• 6 tranches de jambon
• 400 ml de lait
• 2 c. à s. de maïzena
• 80 g de fromage râpé
• muscade, sel, poivre

Préparation

1. Braise les endives à la poêle (un peu d’eau, à couvert).
2. Roule chaque endive dans une tranche de jambon.
3. Prépare une béchamel légère (lait + maïzena), nappe.
4. Parsème de fromage et gratine 20 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

L’endive est peu calorique, riche en fibres et en eau, idéale en minceur. Le jambon apporte des protéines maigres, la béchamel à la maïzena (sans beurre) garde le plat léger et sans gluten. Un gratin réconfortant mais équilibré, parfait l’hiver.

Variantes et substitutions

• Au jambon de dinde ou de poulet.
• Végétarien : sans jambon, avec œufs durs.
• Sans lactose : lait végétal et levure maltée.
• Un peu de moutarde dans la béchamel.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

Égoutte bien les endives braisées avant de les rouler : elles rendent de l’eau et détremperaient le gratin.

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Les aliments de cette recette : endives · jambon · lait · maïzena · fromage.

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