Curry de pois chiches, épinards et tomate

Un curry végétal express et parfumé : pois chiches et épinards mijotés dans une sauce tomate épicée. Riche en protéines végétales et en fer, c’est un dîner sain et réconfortant prêt en 25 minutes.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 280 kcal · 13 g protéines · 36 g glucides · 9 g lipides

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches
• 200 g d’épinards
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 c. à s. de curry
• 1 c. à c. de gingembre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, le curry et le gingembre.
2. Ajoute les tomates et les pois chiches, mijote 12 minutes.
3. Incorpore les épinards en fin de cuisson.
4. Sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches apportent protéines végétales, fibres et fer, les épinards du fer et des antioxydants, les épices une dimension anti-inflammatoire. Un curry végétal complet, rassasiant et économique, prêt en moins de 30 minutes et naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au lait de coco pour une version crémeuse (chana masala).
• À la patate douce en plus.
• Plus relevé : piment, pâte de curry.
• Aux lentilles à la place des pois chiches.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : excellent batch cooking. Réchauffe avec un peu d’eau.

💡 Bon à savoir

Ajoute une pincée de poivre avec le curry : il booste l’assimilation du curcuma anti-inflammatoire qu’il contient.

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Les aliments de cette recette : pois chiches · épinards · tomates · oignon · curry.

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