Houmous de betterave

Un houmous rose vif et original : pois chiches et betterave mixés avec tahini et citron. Crémeux, doux et spectaculaire, il fait sensation à l’apéritif avec des crudités ou du pain pita.

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches
• 1 betterave cuite
• 2 c. à s. de tahini
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Égoutte les pois chiches.
2. Mixe-les avec la betterave, le tahini, le citron et l’ail.
3. Ajoute l’huile et un peu d’eau pour la texture.
4. Rectifie l’assaisonnement.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches et le tahini (sésame) apportent protéines végétales, fibres et bons lipides, la betterave des antioxydants et sa couleur spectaculaire. Plus original que le houmous classique, il reste une option saine et rassasiante pour l’apéritif. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au cumin ou au curry.
• À la carotte ou au poivron rôti à la place de la betterave.
• Plus relevé : piment.
• En tartinade ou en sauce de bowl.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours au frais. Un filet d’huile en surface le garde frais et brillant.

💡 Bon à savoir

Mixe longuement avec un peu d’eau et de glaçons : c’est le secret d’un houmous ultra crémeux et aérien.

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Les aliments de cette recette : pois chiches · betterave · tahini · citron · ail.

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