Salade de fenouil et orange

Une salade hivernale fraîche et raffinée : fenouil croquant et orange juteuse, relevés d’olives et d’huile d’olive. Légère et désaltérante, elle réveille les papilles avec son alliance anisée et acidulée.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 149 kcal · 2 g protéines · 11 g glucides · 10 g lipides

Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil
• 2 oranges
• 60 g d’olives noires
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Émince finement le fenouil.
2. Pèle les oranges à vif et coupe-les en quartiers.
3. Dispose fenouil, orange et olives.
4. Assaisonne d’huile d’olive, sel et poivre.

Atouts nutritionnels

Le fenouil est peu calorique, riche en fibres et digestif, l’orange apporte de la vitamine C et de la fraîcheur, les olives de bons lipides. Une salade légère, hydratante et vitaminée, idéale en hiver et en démarche minceur. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au pamplemousse à la place de l’orange.
• Aux noix ou graines.
• À la feta (version non vegan).
• À la menthe ou à l’aneth.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; se conserve 1 jour. Assaisonne au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Émince le fenouil très finement (à la mandoline) : cru et fin, il est plus tendre et moins fibreux.

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Les aliments de cette recette : fenouil · oranges · olives noires · huile d’olive · sel.

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