Frittata pommes de terre et poivrons

Une frittata généreuse aux pommes de terre fondantes et poivrons colorés, cuite au four. Rassasiante, économique et facile, elle se déguste chaude ou froide, à la maison comme en pique-nique.

Ingrédients

• 8 œufs
• 3 pommes de terre
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 50 g de parmesan
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Cuis les pommes de terre en dés, fais revenir poivrons et oignon.
2. Bats les œufs avec le parmesan.
3. Verse sur les légumes dans une poêle allant au four.
4. Termine au four 15 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Les œufs apportent des protéines complètes et de la satiété, les pommes de terre des glucides et du potassium, les poivrons de la vitamine C et des antioxydants. Une frittata complète et rassasiante, naturellement sans gluten, qui se transporte facilement pour un repas nomade.

Variantes et substitutions

• Aux courgettes ou champignons.
• À la feta ou au chèvre.
• Au chorizo pour une version relevée.
• En version mini dans des moules à muffins.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se déguste froide : idéale en pique-nique ou lunchbox.

💡 Bon à savoir

Précuis bien les pommes de terre avant de les mêler aux œufs : elles n’ont pas le temps de cuire pendant la prise de la frittata.

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Les aliments de cette recette : œufs · pommes de terre · poivrons · oignon · parmesan.

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