Pâtes aux champignons, crème légère

Des pâtes réconfortantes aux champignons poêlés, liées d’une crème légère au fromage frais. Onctueuses et boisées, elles font un dîner gourmand sans la lourdeur de la crème entière.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 294 kcal · 11 g protéines · 29 g glucides · 14 g lipides

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 400 g de champignons
• 100 g de fromage frais
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Poêle les champignons émincés avec l’ail.
2. Cuis les pâtes, garde un peu d’eau de cuisson.
3. Ajoute le fromage frais aux champignons et un peu d’eau de cuisson.
4. Mélange avec les pâtes et le persil.

Atouts nutritionnels

Les champignons sont peu caloriques mais riches en fibres, en vitamines B et en antioxydants. Le fromage frais remplace la crème, divisant les matières grasses tout en gardant l’onctuosité. Un plat végétarien réconfortant et équilibré, surtout avec des pâtes complètes.

Variantes et substitutions

• Aux champignons variés (cèpes, shiitakés).
• Au parmesan en plus.
• Aux pâtes complètes.
• Plus protéiné : poulet ou pois chiches.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe avec un peu d’eau.

💡 Bon à savoir

Laisse les champignons rendre puis réabsorber leur eau avant d’ajouter la crème : leur goût est plus concentré.

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Les aliments de cette recette : pâtes · champignons · fromage frais · ail · persil.

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