Aloo gobi (curry pommes de terre chou-fleur)

Un curry indien sec de pommes de terre et chou-fleur, parfumé au curcuma et au cumin. Réconfortant, économique et 100 % végétal, c’est un plat doux et savoureux servi avec du riz.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 240 kcal · 7 g protéines · 38 g glucides · 7 g lipides

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 boîte de tomates concassées

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, le gingembre et les épices.
2. Ajoute les pommes de terre et le chou-fleur en morceaux.
3. Ajoute les tomates et un peu d’eau, couvre.
4. Mijote 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Atouts nutritionnels

Le chou-fleur est riche en vitamine C et en fibres, la pomme de terre en glucides et potassium, les épices (curcuma, cumin) en composés anti-inflammatoires. Un curry végétal économique et réconfortant, naturellement sans gluten ni lactose, à servir avec du riz ou des galettes indiennes.

Variantes et substitutions

• Aux petits pois (aloo gobi matar).
• Aux épinards en plus.
• Plus relevé : piment frais.
• À la patate douce.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se réchauffe. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Coupe pommes de terre et chou-fleur en morceaux de taille comparable pour une cuisson homogène.

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Les aliments de cette recette : pommes de terre · chou-fleur · oignon · curcuma · cumin.

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