Cassoulet allégé

Le cassoulet du Sud-Ouest revisité plus léger : haricots blancs, poulet et saucisse de volaille, sans la graisse de canard ni le lard en excès. Réconfortant et nourrissant, avec moins de matières grasses.

Ingrédients

• 3 boîtes de haricots blancs
• 4 cuisses de poulet
• 3 saucisses de volaille
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Fais dorer le poulet et les saucisses, réserve.
2. Fais revenir oignons et ail, ajoute les tomates.
3. Mélange haricots, viandes et sauce dans une cocotte.
4. Enfourne 45 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Les haricots blancs apportent protéines végétales, fibres et fer, le poulet et la saucisse de volaille des protéines plus maigres que les viandes grasses du cassoulet traditionnel. En remplaçant la graisse de canard et le lard par de la volaille, ce cassoulet reste réconfortant mais nettement allégé. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Végétarien : que des haricots et légumes.
• Au confit de canard (version traditionnelle, riche).
• Aux herbes : thym, laurier.
• À la chapelure gratinée dessus.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 4 jours et se congèle. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Choisis des saucisses de volaille plutôt que de porc et retire la peau du poulet : tu allèges fortement le plat sans perdre en goût.

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Les aliments de cette recette : haricots blancs · cuisses de poulet · saucisses de volaille · tomates · oignons.

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