Encornets à la tomate

Des encornets mijotés dans une sauce tomate à l’ail et aux herbes, façon méditerranéenne. Tendres et iodés, riches en protéines maigres, ils composent un dîner léger et savoureux.

Ingrédients

• 700 g d’encornets
• 2 boîtes de tomates concassées
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 100 ml de vin blanc
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Coupe les encornets en anneaux.
2. Fais revenir l’oignon et l’ail, déglace au vin blanc.
3. Ajoute les tomates et les encornets.
4. Mijote 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, parsème de persil.

Atouts nutritionnels

Les encornets (calamars) sont très riches en protéines maigres et pauvres en matières grasses, favorables au cholestérol et idéaux en minceur. La sauce tomate apporte du lycopène et des saveurs. Mijotés longuement, ils deviennent tendres. Un plat iodé, léger et naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux olives et câpres.
• Farcis (au riz et herbes).
• Plus relevés : piment.
• Avec du riz ou des pâtes.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 2 jours et se réchauffent doucement. Se bonifient réchauffés.

💡 Bon à savoir

Les encornets se cuisent soit très vite, soit longuement : un mijotage de 35 min les rend fondants, jamais caoutchouteux.

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Les aliments de cette recette : encornets · tomates · ail · oignon · vin blanc.

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