Tempeh sauté aux légumes

Du tempeh doré sauté avec des légumes croquants et une sauce soja-gingembre. Riche en protéines végétales et fermenté (donc digeste), c’est un plat végétal nourrissant aux saveurs asiatiques.

Ingrédients

• 200 g de tempeh
• 1 poivron
• 200 g de brocoli
• 2 carottes
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. d’huile de sésame

Préparation

1. Coupe le tempeh en cubes et fais-le dorer, réserve.
2. Fais sauter les légumes à feu vif 6 minutes.
3. Remets le tempeh, ajoute la sauce soja et le gingembre.
4. Termine à l’huile de sésame.

Atouts nutritionnels

Le tempeh (soja fermenté) est très riche en protéines végétales complètes, en fibres et en probiotiques, plus digeste et plus protéiné que le tofu. Associé à des légumes croquants, il compose un plat végétal complet et rassasiant. La fermentation améliore l’assimilation des nutriments. Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au tofu si pas de tempeh.
• Avec du riz ou des nouilles.
• Mariné avant cuisson pour plus de saveur.
• Relevé : sriracha, ail.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe à la poêle. Idéal en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Fais bien dorer le tempeh sur toutes les faces : il devient croustillant et son goût, parfois prononcé, s’adoucit.

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Les aliments de cette recette : de tempeh · poivron · de brocoli · carottes · de sauce soja.

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