Rouget poêlé et ratatouille
Valeurs nutritionnelles par portion
Des filets de rouget poêlés posés sur une ratatouille de légumes du soleil. Méditerranéen, coloré et léger, c’est un plat iodé et gorgé de légumes, riche en protéines et en bons nutriments.
Ingrédients
- 8 filets de rouget
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Prépare une ratatouille (légumes en dés mijotés).
- Poêle les filets de rouget côté peau 2 minutes.
- Retourne et poursuis 1 minute.
- Dresse le rouget sur la ratatouille.
Atouts nutritionnels
Le rouget est un poisson riche en protéines et en oméga-3, favorable au cœur et au cholestérol. La ratatouille apporte une grande variété de légumes méditerranéens riches en fibres et en antioxydants, pour peu de calories. Un plat complet, coloré et léger, emblématique de la cuisine méditerranéenne. Naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- À la dorade ou au bar.
- Aux herbes de Provence et basilic.
- Avec du riz ou de la polenta.
- Ratatouille au four (tian).
Conservation et préparation à l’avance
La ratatouille se conserve 4 jours ; poêle le poisson au moment de servir.
💡 Bon à savoir
Poêle le rouget surtout côté peau pour qu’elle devienne croustillante, et retourne-le brièvement : la chair reste nacrée.
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Les aliments de cette recette : aubergine · courgettes · poivron · tomates · d’ail.
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