Dal noir makhani léger

Le dal makhani indien revisité plus léger : lentilles noires mijotées dans une sauce tomate crémeuse au yaourt plutôt qu’à la crème et au beurre. Onctueux, parfumé et nourrissant.

Ingrédients

• 200 g de lentilles noires (beluga)
• 2 boîtes de tomates concassées
• 100 g de yaourt nature
• 1 oignon
• 1 c. à s. de garam masala
• 1 c. à c. de gingembre
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Cuis les lentilles noires 25 minutes.
2. Fais revenir oignon, ail, gingembre et épices.
3. Ajoute les tomates et les lentilles, mijote 15 minutes.
4. Hors du feu, lie avec le yaourt.

Atouts nutritionnels

Les lentilles noires sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer, à index glycémique bas. En remplaçant la crème et le beurre du dal makhani traditionnel par du yaourt, on garde l’onctuosité en divisant les matières grasses. Les épices apportent une dimension anti-inflammatoire. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Vegan : crème de coco à la place du yaourt.
• Aux lentilles vertes si pas de noires.
• Plus relevé : piment.
• Servi avec du riz ou des galettes.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle. Réchauffe doucement (sans bouillir, pour le yaourt).

💡 Bon à savoir

Ajoute le yaourt hors du feu pour qu’il ne tranche pas, et une pincée de poivre avec le garam masala pour mieux l’assimiler.

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Les aliments de cette recette : de lentilles noires (beluga) · de tomates concassées · de yaourt nature · oignon · de gingembre.

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