Gallo pinto (riz-haricots costaricien)

Le plat emblématique du Costa Rica : riz et haricots noirs sautés ensemble avec poivron, oignon et coriandre. Complet et savoureux, c’est un petit-déjeuner salé ou un plat nourrissant.

Ingrédients

• 250 g de riz cuit
• 1 boîte de haricots noirs
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre
• 2 c. à s. de sauce (type Lizano ou soja)
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail et le poivron.
2. Ajoute les haricots noirs avec un peu de leur jus.
3. Ajoute le riz cuit et la sauce.
4. Mélange et termine à la coriandre.

Atouts nutritionnels

Le riz et les haricots noirs forment un duo de protéines végétales complémentaires, riche en fibres et rassasiant. Le poivron et la coriandre apportent vitamines et fraîcheur. Plat anti-gaspi (idéal avec un reste de riz), le gallo pinto est complet, économique et 100 % végétal. Naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Avec un œuf au plat (petit-déjeuner traditionnel).
• Au riz complet.
• Plus relevé : piment.
• Aux haricots rouges.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe à la poêle. Utilise du riz froid pour qu’il saute bien.

💡 Bon à savoir

Du riz froid de la veille saute sans coller : le gallo pinto est le plat anti-gaspi par excellence.

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Les aliments de cette recette : de haricots noirs · poivron · oignon · de coriandre · de sauce (type Lizano ou soja).

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