Quatre-quarts

Le quatre-quarts breton : un cake moelleux qui doit son nom à ses 4 ingrédients à poids égal (œufs, sucre, beurre, farine). Simple, inratable et réconfortant, c’est le gâteau du goûter par excellence.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 358 kcal · 5 g protéines · 38 g glucides · 20 g lipides

Ingrédients

• 3 œufs
• 180 g de sucre
• 180 g de beurre
• 180 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique

Préparation

1. Pèse les œufs, puis prends le même poids de sucre, de beurre et de farine.
2. Fouette les œufs avec le sucre, ajoute le beurre fondu.
3. Incorpore la farine et la levure.
4. Cuis 45 minutes à 170 °C, vérifie avec la pointe d’un couteau.

Atouts nutritionnels

C’est un gâteau riche par nature (beurre et sucre à parts égales) : à savourer en part raisonnable, en plaisir occasionnel. L’avantage du fait maison : aucun additif, et tu peux réduire un peu le sucre ou alléger le beurre.

Variantes et substitutions

• Au citron ou à la vanille.
• Avec du yaourt pour alléger le beurre.
• Marbré au chocolat.
• Aux fruits (pépites de pomme, raisins).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 à 5 jours bien emballé ; il se bonifie même un peu et se congèle.

💡 Bon à savoir

Sépare les blancs des jaunes et monte les blancs en neige pour un quatre-quarts encore plus aérien.

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Les aliments de cette recette : œufs · sucre · beurre · farine · levure chimique.

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