Soupe à l’oignon gratinée
Valeurs nutritionnelles par portion
La soupe à l’oignon gratinée : des oignons longuement caramélisés dans un bouillon parfumé, surmontés de croûtons et de fromage gratiné. Le réconfort des soirs d’hiver, économique et savoureux.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 173 kcal · 5 g protéines · 19 g glucides · 8 g lipides
Ingrédients
- 4 gros oignons
- 1 bouillon de légumes
- 1 c. à s. de beurre
- 4 tranches de pain
- 80 g de fromage râpé
Préparation
- Émince les oignons et fais-les revenir doucement 20 minutes jusqu’à caramélisation.
- Mouille avec le bouillon et laisse mijoter 20 minutes.
- Verse dans des bols, dépose les croûtons et le fromage.
- Gratine 5 minutes sous le grill.
Atouts nutritionnels
L’oignon, riche en fibres prébiotiques et en antioxydants, est l’ingrédient star ici – pour très peu de calories. La gratinée reste raisonnable si on dose le fromage. Un plat complet et chaleureux à base d’un légume du quotidien.
Variantes et substitutions
- Sans gratiner (plus légère).
- Pain complet pour plus de fibres.
- Avec un filet de vin blanc dans le bouillon.
- Au comté ou à l’emmental.
Conservation et préparation à l’avance
Le bouillon d’oignons se conserve 3 jours ; gratine au dernier moment.
💡 Bon à savoir
La clé, c’est la patience : laisse vraiment les oignons caraméliser à feu doux 20 minutes, c’est là que se développe tout le goût.
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