Soupe de tomates
Valeurs nutritionnelles par portion
La soupe de tomates maison : veloutée, parfumée au basilic, bien meilleure que la version en brique. Réconfortante et très peu calorique, elle se prépare en quelques minutes avec des tomates de saison ou en conserve.
Ingrédients
- 800 g de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon de légumes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
Préparation
- Fais revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoute les tomates concassées et le bouillon.
- Laisse mijoter 20 minutes.
- Mixe, ajoute le basilic et un filet d’huile d’olive.
Atouts nutritionnels
La tomate cuite est l’une des meilleures sources de lycopène, un antioxydant protecteur dont l’absorption augmente à la cuisson et avec un peu d’huile d’olive. Cette soupe légère et vegan fait le plein d’antioxydants pour très peu de calories.
Variantes et substitutions
- Avec une touche de lait de coco.
- Tomates et poivrons rôtis.
- Avec des lentilles corail (plus consistante).
- Glacée en gaspacho l’été.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle. Parfaite en batch cooking.
💡 Bon à savoir
Hors saison, des tomates pelées en conserve donnent une bien meilleure soupe que des tomates fraîches fades.
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Les aliments de cette recette : tomates · oignon · ail · bouillon de légumes · huile d’olive.
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