Aubergines au four

Les aubergines rôties au four : fondantes à cœur, dorées et parfumées à l’huile d’olive et aux herbes. Une façon saine et sans friture de cuisiner ce légume gorgé de soleil, en accompagnement ou en plat.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. d’herbes de Provence
• sel poivre

Préparation

1. Coupe les aubergines en tranches ou en cubes.
2. Badigeonne d’huile d’olive, d’ail et d’herbes.
3. Dispose sur une plaque sans superposer.
4. Enfourne 30 minutes à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.

Atouts nutritionnels

L’aubergine est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants (notamment dans sa peau). Cuite au four plutôt que frite, elle n’absorbe pas l’excès d’huile et garde tout son intérêt minceur. Vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• À la parmesane (gratinées tomate-mozza).
• En caviar d’aubergine (mixées).
• Au miso ou au tahini.
• Avec de la feta émiettée.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours au frais et se réchauffent ; délicieuses froides en salade.

💡 Bon à savoir

Ne lésine pas sur l’espace entre les morceaux : trop serrées, les aubergines cuisent à la vapeur au lieu de rôtir et dorer.

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Les aliments de cette recette : aubergines · d’huile d’olive · d’ail · d’herbes de Provence · poivre.

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