Pancakes moelleux

Les pancakes moelleux : petits, épais et gonflés, la star du brunch et du petit-déjeuner gourmand. Faits maison, ils sont meilleurs et moins sucrés que ceux du commerce, prêts en 15 minutes.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 289 kcal · 12 g protéines · 50 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 250 g de farine
• 30 cl de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à s. de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélange les ingrédients secs, puis ajoute les œufs et le lait.
2. Fouette en une pâte épaisse et lisse.
3. Verse de petites louches dans une poêle chaude légèrement huilée.
4. Retourne quand des bulles apparaissent en surface.

Atouts nutritionnels

Maison, les pancakes se font avec peu de sucre et sans additifs. Pour un petit-déjeuner plus équilibré, utilise une farine semi-complète, garnis de fruits frais et limite le sirop. Les œufs et le lait apportent protéines et calcium.

Variantes et substitutions

• À la banane écrasée (sans sucre ajouté).
• À la farine complète ou d’avoine.
• Protéinés (avec de la whey).
• Au lait végétal.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 2 jours et se congèlent ; se réchauffent au grille-pain.

💡 Bon à savoir

Ne mélange pas trop la pâte et laisse-la reposer 5 minutes : la levure agit et les pancakes gonflent davantage.

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Les aliments de cette recette : farine · lait · œufs · levure chimique · sucre.

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