Couscous aux légumes et poulet

Le couscous : semoule légère, bouillon de légumes parfumé et viande fondante, le plat convivial du Maghreb. Complet et généreux, il rassemble autour d’un grand plat à partager.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 366 kcal · 32 g protéines · 28 g glucides · 13 g lipides

Ingrédients

• 300 g de semoule
• 4 hauts de cuisse de poulet
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 1 boîte de pois chiches
• 1 oignon
• 2 c. à c. de ras el hanout

Préparation

1. Fais dorer le poulet et l’oignon, ajoute les épices.
2. Couvre d’eau, ajoute les légumes en gros morceaux et les pois chiches.
3. Laisse mijoter 45 minutes.
4. Prépare la semoule à part (gonflée à l’eau chaude) et sers avec le bouillon.

Atouts nutritionnels

Plat complet et équilibré : protéines du poulet et des pois chiches, fibres et vitamines des nombreux légumes, glucides de la semoule. Charge bien en légumes et modère la semoule pour un couscous léger. Idéal à partager.

Variantes et substitutions

• Végétarien (que des légumes et pois chiches).
• À l’agneau ou aux merguez.
• Semoule complète (plus de fibres).
• Bien relevé (harissa à part).

Conservation et préparation à l’avance

Le bouillon et les légumes se conservent 4 jours et se congèlent ; la semoule se réchauffe à la vapeur.

💡 Bon à savoir

Sers toujours la harissa à part : chacun relève son assiette à son goût sans surcharger le plat entier.

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Les aliments de cette recette : semoule · cuisse de poulet · carottes · courgettes · pois chiches.

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