Œuf poché

L’œuf poché : un œuf cuit sans coquille dans l’eau frémissante, blanc nacré enveloppant un jaune coulant. La cuisson la plus légère qui soit – sans matière grasse – star des brunchs et des salades.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 72 kcal · 6 g protéines · 0 g glucides · 5 g lipides

Ingrédients

• 2 œufs très frais
• 1 c. à s. de vinaigre blanc
• eau

Préparation

1. Porte une casserole d’eau à frémissement, ajoute le vinaigre (sans sel).
2. Casse l’œuf dans un ramequin.
3. Crée un tourbillon dans l’eau et fais-y glisser l’œuf.
4. Poche 3 minutes, égoutte sur du papier absorbant.

Atouts nutritionnels

Poché, l’œuf ne contient aucune matière grasse ajoutée : c’est la cuisson la plus légère pour profiter de ses protéines complètes et de sa vitamine B12. Idéal sur une salade, des légumes ou une tartine pour un repas minceur et rassasiant.

Variantes et substitutions

• Œufs bénédicte (sur muffin, sauce hollandaise).
• Sur avocado toast.
• Dans un bouillon.
• Sur lit d’épinards (œufs florentine).

Conservation et préparation à l’avance

Se prépare à l’avance : pochés puis plongés en eau froide, ils se réchauffent 30 s en eau chaude.

💡 Bon à savoir

Utilise un œuf très frais et crée un tourbillon avant de l’y glisser : le blanc s’enroule autour du jaune au lieu de se disperser.

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Les aliments de cette recette : œufs · vinaigre.

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