Bœuf bourguignon allégé

Le grand classique mijoté, version plus légère : bœuf maigre, vin rouge, champignons et carottes, sans excès de gras. Fondant et réconfortant, il garde toute sa profondeur de saveurs.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à mijoter maigre
• 400 ml de vin rouge
• 400 g de champignons
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Fais dorer le bœuf en morceaux, réserve.
2. Fais revenir oignons et carottes, déglace au vin rouge.
3. Remets le bœuf, ajoute le bouquet garni et de l’eau, mijote 1h45.
4. Ajoute les champignons 20 minutes avant la fin.

Atouts nutritionnels

Le bœuf maigre apporte des protéines de qualité et du fer, les légumes des fibres et des vitamines. En choisissant un morceau maigre et en limitant la matière grasse de départ, on allège ce plat traditionnel tout en gardant sa richesse. La longue cuisson l’attendrit sans ajout de gras.

Variantes et substitutions

• À la joue de bœuf (très fondante).
• Sans alcool : bouillon de bœuf corsé.
• Aux pommes de terre pour un plat complet.
• Aux lardons (version traditionnelle, plus riche).

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé le lendemain ; se conserve 4 jours et se congèle. Champion du batch cooking.

💡 Bon à savoir

Une cuisson longue et douce est la clé : c’est elle qui attendrit le bœuf maigre sans avoir besoin de morceaux gras.

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Les aliments de cette recette : bœuf · vin rouge · champignons · carottes · oignons.

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