Salade tiède de pois chiches et épinards

Une salade tiède de pois chiches sautés à l’ail et au cumin, sur un lit d’épinards fondants. Réconfortante et rassasiante, riche en protéines végétales et en fer, c’est un déjeuner sain et rapide.

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches
• 200 g d’épinards
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Fais sauter les pois chiches avec l’ail, le cumin et le paprika.
2. Ajoute les épinards et fais-les tomber.
3. Assaisonne de citron.
4. Sers tiède.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches apportent protéines végétales et fibres rassasiantes, les épinards du fer, des folates et des antioxydants. Sautés aux épices, ils composent une salade tiède réconfortante et nutritive, riche en protéines et en fer (mieux assimilé avec le citron). Un déjeuner sain, rapide et 100 % végétal.

Variantes et substitutions

• À la feta émiettée (non vegan).
• Aux tomates cerises.
• Plus relevée : piment, harissa.
• Aux lentilles à la place des pois chiches.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe ou se mange froide. Idéale en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Sers tiède pour que les épinards restent juste fondants et les pois chiches encore un peu croustillants : le contraste fait tout.

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Les aliments de cette recette : de pois chiches · d’épinards · d’ail · de cumin · de paprika.

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