Horta (verdures grecques à l’huile et citron)

Un plat grec simplissime : des verdures (blettes, épinards, pissenlit) bouillies puis assaisonnées d’huile d’olive et de citron. Détox, léger et plein de minéraux, c’est l’accompagnement santé grec par excellence.

Ingrédients

• 800 g de verdures (blettes, épinards, pissenlit)
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 2 citrons
• sel

Préparation

1. Lave soigneusement les verdures.
2. Fais-les bouillir 8 à 10 minutes.
3. Égoutte bien.
4. Assaisonne généreusement d’huile d’olive, de citron et de sel.

Atouts nutritionnels

Les verdures (blettes, épinards, pissenlit) sont très peu caloriques mais riches en fer, en folates, en calcium et en antioxydants. Simplement bouillies et assaisonnées d’huile d’olive et de citron (qui aide à assimiler le fer), elles composent un accompagnement détox emblématique du régime crétois. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux fanes de betterave ou de radis (anti-gaspi).
• À la roquette ou aux feuilles de moutarde.
• Avec un œuf poché pour un plat complet.
• En accompagnement de poisson grillé.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours au frais ; se dégustent tièdes ou froides.

💡 Bon à savoir

Assaisonne généreusement d’huile d’olive et de citron : c’est la simplicité de l’assaisonnement qui fait toute la horta.

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Les aliments de cette recette : blettes · épinards · pissenlit · huile d’olive · citrons.

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