Macaronis au fromage légers

Le mac and cheese revisité plus léger : sauce au lait et fromage liée à la maïzena, sans crème ni excès de beurre. Crémeux et réconfortant, il plaît aux enfants tout en restant raisonnable.

Ingrédients

• 300 g de macaronis
• 400 ml de lait
• 2 c. à s. de maïzena
• 100 g de fromage râpé
• muscade, moutarde

Préparation

1. Cuis les macaronis al dente.
2. Prépare une sauce légère : lait + maïzena, chauffés jusqu’à épaississement.
3. Ajoute le fromage, la muscade et une pointe de moutarde.
4. Mélange avec les pâtes, gratine éventuellement au four.

Atouts nutritionnels

En liant la sauce au lait et à la maïzena plutôt qu’à la crème et au beurre, ce mac and cheese divise ses matières grasses tout en gardant son crémeux. Le lait et le fromage apportent protéines et calcium. Un plat familial réconfortant et apprécié des enfants, plus raisonnable que l’original.

Variantes et substitutions

• Aux pâtes complètes pour plus de fibres.
• Aux brocolis ou épinards cachés dans la sauce.
• Au cheddar pour le goût.
• Sans gluten : pâtes et maïzena sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe avec un peu de lait. Se prépare à l’avance.

💡 Bon à savoir

Ajoute le fromage hors du feu, dans la sauce chaude : il fond sans filer ni devenir granuleux.

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Les aliments de cette recette : de lait · de fromage râpé · muscade, moutarde.

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