Nuggets de poulet maison au four

Des nuggets croustillants cuits au four, bien plus sains que ceux du commerce : du vrai blanc de poulet, une chapelure dorée et pas une goutte de friture. Les enfants adorent, et on contrôle exactement ce qu’il y a dedans. Parfaits avec une poêlée de légumes ou une salade.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 291 kcal · 27 g protéines · 15 g glucides · 13 g lipides

Ingrédients

• 3 blancs de poulet
• 1 œuf
• 80 g de chapelure
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• paprika, sel

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Bats l’œuf dans une assiette creuse ; dans une autre, mélange la chapelure avec le paprika et le sel.
3. Trempe chaque morceau dans l’œuf puis dans la chapelure pour bien l’enrober.
4. Dépose sur une plaque, arrose d’un filet d’huile d’olive, et enfourne 18 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Atouts nutritionnels

Cette version maison est nettement plus intéressante que les nuggets industriels : le blanc de poulet est une protéine maigre de qualité (30 g par portion), sans les additifs, l’excès de sel et les graisses de friture du commerce. La cuisson au four limite l’apport en matières grasses tout en gardant le croustillant. C’est une excellente manière de proposer aux enfants un classique qu’ils adorent dans une version équilibrée et riche en protéines.

Variantes et substitutions

• Sans gluten : remplace la chapelure par des flocons d’avoine mixés ou de la poudre d’amande.
• Plus croustillant : ajoute un peu de parmesan à la chapelure (hors sans lactose).
• Au poisson : même principe avec du cabillaud pour des nuggets de poisson.
• Épices : curry, herbes ou ail en poudre dans la chapelure.

Conservation et préparation à l’avance

Les nuggets se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent au four pour retrouver leur croustillant (évite le micro-ondes qui les ramollit). Ils se congèlent aussi très bien, crus ou cuits.

💡 Bon à savoir

Pour une chapelure sans gluten et plus rassasiante, mixe des flocons d’avoine : le résultat est tout aussi croustillant et apporte des fibres en plus.

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Les aliments de cette recette : blancs de poulet · œuf · chapelure · huile d’olive · paprika.

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