Œufs brouillés au saumon fumé

Des œufs brouillés crémeux parsemés de saumon fumé et de ciboulette : un petit-déjeuner ou brunch chic, riche en protéines et en oméga-3. Prêt en 10 minutes, gourmand et rassasiant.

Ingrédients

• 4 œufs
• 80 g de saumon fumé
• 1 c. à s. de fromage frais
• 1 bouquet de ciboulette
• sel, poivre

Préparation

1. Bats les œufs avec le fromage frais.
2. Cuis-les à feu doux en remuant pour des œufs crémeux.
3. Hors du feu, ajoute le saumon en lanières.
4. Parsème de ciboulette.

Atouts nutritionnels

Les œufs et le saumon fumé cumulent protéines complètes et oméga-3, pour un repas très rassasiant et quasiment sans glucides, idéal en low carb. Le fromage frais apporte du crémeux léger. Un petit-déjeuner protéiné qui cale durablement et évite les fringales.

Variantes et substitutions

• Aux épinards ou à l’avocat.
• À la truite fumée.
• Sur une tranche de pain complet (version non low carb).
• Aux herbes : aneth, persil.

Conservation et préparation à l’avance

À déguster aussitôt ; les œufs brouillés se réchauffent mal.

💡 Bon à savoir

Cuis les œufs à feu doux et retire-les encore un peu baveux : la chaleur résiduelle finit la cuisson et les garde crémeux.

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Les aliments de cette recette : œufs · de saumon fumé · de fromage frais · de ciboulette.

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