Pain de viande

Le pain de viande (meatloaf) : une terrine de viande hachée moelleuse, parfumée aux herbes et cuite au four. Économique, facile et idéal en batch cooking, il se déguste chaud avec des légumes ou froid en tranches.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 347 kcal · 32 g protéines · 10 g glucides · 19 g lipides

Ingrédients

• 700 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 œufs
• 60 g de chapelure
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Mélange la viande, l’oignon haché, les œufs, la chapelure, l’ail et le persil.
2. Tasse dans un moule à cake.
3. Cuis 50 minutes à 180 °C.
4. Laisse reposer 10 minutes avant de démouler et trancher.

Atouts nutritionnels

Riche en protéines, le pain de viande se contrôle facilement côté gras en choisissant un haché maigre. La chapelure et l’œuf l’allègent et le rendent moelleux. Pratique à préparer à l’avance, il se décline chaud ou froid pour les lunchs.

Variantes et substitutions

• Mi-bœuf mi-dinde.
• Avec des légumes râpés cachés (carotte, courgette).
• Glaçage tomate dessus.
• Sans gluten (chapelure de maïs).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se tranche froid pour les sandwichs ; se congèle.

💡 Bon à savoir

Laisse-le reposer 10 minutes après cuisson avant de trancher : il se tiendra mieux et les tranches seront nettes.

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Les aliments de cette recette : viande hachée · oignon · œufs · chapelure · ail.

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