Riz sauté aux légumes et œuf

Un riz sauté complet et anti-gaspi, parfait pour utiliser des restes de riz : légumes croquants et œuf brouillé dans une sauce soja légère. Rapide, économique et équilibré.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 380 kcal · 14 g protéines · 55 g glucides · 10 g lipides

Ingrédients

• 200 g de riz cuit
• 2 œufs
• 1 carotte
• 100 g de petits pois
• 2 oignons verts
• 3 c. à s. de sauce soja

Préparation

1. Brouille les œufs dans une poêle chaude, réserve.
2. Fais sauter la carotte en dés et les petits pois.
3. Ajoute le riz cuit et fais-le sauter à feu vif.
4. Incorpore les œufs, la sauce soja et les oignons verts.

Atouts nutritionnels

Ce plat équilibré associe glucides (riz), protéines (œufs) et fibres/vitamines (légumes). C’est une excellente façon de recycler du riz de la veille tout en composant un repas complet et économique. Le riz complet renforce encore l’apport en fibres.

Variantes et substitutions

• Au riz complet pour plus de fibres.
• Plus protéiné : ajoute du poulet, des crevettes ou du tofu.
• Plus de légumes : maïs, poivron, edamame.
• Relevé : gingembre, ail, huile de sésame.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe à la poêle. Utilise du riz bien froid pour qu’il saute sans coller.

💡 Bon à savoir

Le riz de la veille, bien froid, est parfait pour un riz sauté : les grains restent détachés et dorent mieux.

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Les aliments de cette recette : riz · œufs · carotte · petits pois · oignons verts.

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