Boulettes de lentilles sauce tomate

Des boulettes végétales aux lentilles, moelleuses et parfumées, mijotées dans une sauce tomate maison. Riches en protéines végétales et en fibres, elles se servent avec des pâtes ou du riz pour un dîner complet et économique.

Estimation par portion : 310 kcal · 15 g protéines · 44 g glucides · 6 g lipides

Ingrédients

• 250 g de lentilles cuites
• 4 c. à s. de flocons d’avoine
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 c. à c. de cumin

Préparation

1. Écrase les lentilles, mélange avec l’oignon haché, les flocons d’avoine, le cumin, sel et poivre.
2. Forme des boulettes et fais-les dorer.
3. Prépare une sauce tomate avec l’ail et les tomates.
4. Mijote les boulettes 15 minutes dans la sauce, sers avec des pâtes.

Atouts nutritionnels

Les lentilles font de ces boulettes une excellente source de protéines végétales et de fibres, rassasiantes et à index glycémique bas. Les flocons d’avoine lient sans œuf (version vegan), la sauce tomate apporte du lycopène. Une alternative végétale et économique aux boulettes de viande, servie avec une céréale pour un profil protéique complet.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches ou haricots rouges.
• Plus relevées : herbes, paprika, piment.
• En burger végétal.
• Au four pour moins de matière grasse.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se congèlent (crues ou cuites). Excellent plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Si la préparation est trop humide, ajoute des flocons d’avoine ; laisse reposer 10 minutes avant de former les boulettes pour qu’elles se tiennent.

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Les aliments de cette recette : lentilles · avoine · oignon · ail · tomates.

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