Salade de chou (coleslaw)

La salade de chou, ou coleslaw : du chou et des carottes finement émincés, liés d’une sauce crémeuse et acidulée. Croquante et rafraîchissante, c’est l’accompagnement parfait des grillades et des plats d’été.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 60 kcal · 2 g protéines · 7 g glucides · 2 g lipides

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 2 carottes
• 3 c. à s. de yaourt
• 1 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à c. de moutarde

Préparation

1. Émince très finement le chou et râpe les carottes.
2. Mélange yaourt, mayonnaise, vinaigre et moutarde.
3. Lie les légumes à la sauce.
4. Laisse reposer 1 heure au frais pour attendrir le chou.

Atouts nutritionnels

Le chou est très peu calorique, riche en fibres et en vitamine C. En allégeant la sauce avec du yaourt à la place de la mayonnaise, le coleslaw devient une salade légère et croquante. Sans gluten, idéale pour accompagner sans alourdir.

Variantes et substitutions

• Au chou rouge (couleur).
• Vegan (yaourt végétal, sans mayo).
• Avec des pommes et des raisins secs.
• Façon asiatique (sésame, soja).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais ; le chou s’attendrit et la salade se bonifie.

💡 Bon à savoir

Émince le chou le plus finement possible (mandoline) et laisse-le mariner dans la sauce : il devient tendre sans perdre son croquant.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes minceur · recettes sans gluten · recettes healthy & équilibré.

Les aliments de cette recette : chou · carottes · yaourt · mayonnaise · vinaigre.

Tu aimeras aussi ces recettes : Soupe de tomate au basilic · Velouté de petits pois à la menthe · Velouté de champignons.