Fondant au chocolat sans beurre
Valeurs nutritionnelles par portion
Intense, fondant et terriblement chocolaté, ce gâteau prouve qu’on peut se faire plaisir sans beurre. La purée de patate douce (ou la compote) remplace la matière grasse et apporte un moelleux incomparable, tout en réduisant les graisses saturées. Un dessert gourmand mais plus léger, parfait pour un goûter ou une fin de repas.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de purée de patate douce
- 3 œufs
- 50 g de sucre de coco (ou sucre)
- 50 g de farine complète
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélange la purée de patate douce avec les œufs et le sucre.
- Incorpore le chocolat fondu, puis la farine.
- Verse dans un moule et enfourne 22 à 25 minutes : le centre doit rester légèrement fondant.
- Laisse refroidir avant de démouler.
Atouts nutritionnels
En remplaçant le beurre par de la purée de patate douce, ce fondant réduit considérablement les graisses saturées tout en gagnant en fibres et en bêta-carotène, sans rien perdre en moelleux. Le chocolat noir (riche en cacao) apporte des antioxydants (flavonoïdes) et du magnésium. La farine complète et le sucre de coco abaissent légèrement l’index glycémique par rapport à un gâteau classique. Un dessert plaisir, plus intéressant nutritionnellement, à savourer sans excès.
Variantes et substitutions
- À la compote ou à la courgette râpée à la place de la patate douce.
- Sans gluten : remplace la farine par de la poudre d’amande.
- Plus protéiné : ajoute une dose de protéine chocolat.
- Vegan : œufs remplacés par de l’aquafaba ou des graines de lin.
Conservation et préparation à l’avance
Ce fondant se conserve 3 jours au réfrigérateur (il devient plus dense et encore meilleur) et se congèle par parts. Sors-le un peu avant de servir pour qu’il retrouve son moelleux.
💡 Bon à savoir
Le secret d’un fondant réussi : ne le cuis pas trop. Sors-le quand le centre tremble encore légèrement, il se raffermit en refroidissant et garde un cœur coulant.
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Les aliments de cette recette : chocolat noir · patate douce · œufs · sucre de coco · sucre.
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